Prazske restaurace Field a La Degustation Boheme Bourgeois jsou zatim jedine, ktere v Cesku zdobi michelinska hvezda. Dalsich pet podniku se muze pochlubit ocenenim Bib Gourmand. To se vsak s nejvyssi pravdepodobnosti za necele dva mesice zmeni. Spolecnost Michelin predstavi poprve sveho gastronomickeho pruvodce, ktery zahrne restaurace po cele Ceske republice.
Tento novy vyber prozradi 11. prosince 2025 behem slavnostniho vecera v Marianskych Laznich. Informovala o tom statni agentura CzechTourism.
,,Oceneni Pruvodce Michelin je celosvetove uznavanym symbolem kulinarske excelence a jeho pritomnost v Cesku pomuze zvysit mezinarodni povedomi o nasi kuchyni. Zaroven prilaka narocnejsi klientelu, ktera oceni kvalitu, inovace i lokalni suroviny. Jsme radi, ze Cesko tuto moznost dostalo a rozhodne ji naplno v ramci nasich kampani vyuzijeme," rika reditel Ceske centraly cestovniho ruchu - CzechTourism Frantisek Reismuller.
Napjate michelinskeho pruvodce vyhlizi i ceska gastronomicka scena. ,,Nejeden cesky kuchar, ktery ma ambice, uz citi nejake motyly v brise," rikal v nedavnem rozhovoru pro Seznam Zpravy jeden ze dvou aktualnich drzitelu michelinske hvezdy sefkuchar Radek Kasparek.
Jako o horkem kandidatovi na oceneni se mezi samotnymi profesionaly v oboru nejcasteji mluvi napriklad o Janu Knedlovi, ktery je sefkucharem Restaurantu Papilio ve Vysokem Ujezde.
Foto: Radek Vebr, Seznam Zpravy
Jan Knedla
,,Od prvniho celorepublikoveho pruvodce ocekavam predevsim objektivni pohled na ceskou gastronomii takovou, jaka skutecne je. Mame tady obrovske mnozstvi talentovanych kucharu, skvele suroviny a lidi, kteri delaji svou praci srdcem - jen se o tom malo mluvi v mezinarodnim kontextu. Doufam, ze novy michelinsky pruvodce pomuze ukazat svetu, ze ceska kuchyne ma vlastni identitu, tradici i odvahu byt soucasna," rika Knedla pro Seznam Zpravy.
O ocekavanich mluvi take Otto Vasak, ktery se nedavno zaradil jako prvni Cech do svetoveho zebricku sefkucharu The Best Chef Award. ,,Jsem nervozni, ale mam ciste svedomi v tom, co s tymem tvorime a verim v kladny vysledek," rika s tim, ze napriklad pocet restauraci, ktere letos Michelin do pruvodce zaradi, si netroufa odhadovat. ,,Jsem sam zvedavy. Je to velka vec pro celou Ceskou republiku a ceskou gastronomii," dodava.
Pribehy sefkucharu, kteri by letos mohli dosahnout na michelinske oceneni, uz od leta prinasime v rozhovorech na Seznam Zpravach. Rozkliknout si je muzete v boxu nize.
Kde studovali nejlepsi cesti sefkuchari a sefkucharky, kteri dostavaji oceneni v ruznych gastronomickych soutezich a zebriccich? Co je inspiruje a co vsechno stoji za jejich uspechy? Ctete pribehy tech, o kterych se hovori jako o kandidatkach a kandidatech na umisteni v pruvodci Michelin.
Prichod celorepublikoveho pruvodce pritom provazely rozjitrene emoce kvuli poplatku, ktery spolecnost Michelin zacala zemim od roku 2022 uctovat. Jde priblizne o 10 milionu korun rocne za to, aby na mistni scene pusobila a hodnotila mistni restaurace.
Zatimco cast verejnosti i odborniku tento vydaj kritizovala, zastupci tuzemske gastronomie v cele se spickami oboru naopak vyzyvali premiera Petra Fialu v otevrenem dopise k uhrazeni poplatku. Nakonec statni agentura na podporu cestovniho ruchu CzechTourism uzavrela s francouzskou spolecnosti triletou smlouvu za priblizne 32,5 milionu korun, jejimz ucelem je propagace Ceska jako gastronomicke destinace.
Firma Michelin zacala sveho pruvodce vydavat v roce 1900. Puvodne slo o malou knizku, ktera motoristum doporucovala automechaniky, benzinove pumpy, hotely a restaurace. Pozdeji se z pruvodce stala ciste gastronomicka zalezitost. V roce 1926 zacala udelovat jednu hvezdicku podnikum s luxusnim stravovanim a o pet let zavedla system tri hvezd.
Vubec prvni michelinske hvezdy se Ceska republika dockala v roce 2008. Tehdy ji ziskala dnes jiz neexistujici restaurace Allegro hotelu Four Seasons, kterou vedl sefkuchar Andrea Accordi.
| Jedna hvezda * | ,,Vysoce kvalitni kuchyne - stoji za zastavku" | Udeluje se restauracim, ktere pouzivaji nejkvalitnejsi suroviny a kde jsou pokrmy pripravovany na konzistentne vysoke urovni. |
| Dve hvezdy ** | ,,Vynikajici kuchyne - stoji za zajizdku" | Udeluji se ve chvili, kdy je osobnost a talent sefkuchare patrny v jeho odborne pripravenych pokrmech. Jejich jidlo je rafinovane a inspirativni. |
| Tri hvezdy *** | ,,Vyjimecna kuchyne - stoji za samostatnou cestu" | Nejvyssi oceneni udelovane za vyjimecne kucharske umeni sefkucharum na vrcholu jejich profese. Jejich kuchyne je povysena na umeni a nektera z jejich jidel jsou predurcena stat se klasikou. |
Krome hvezd udeluje Michelin jeste dalsi prestizni oceneni: